Serimuka Lapis

Lapisan Bawah :

500gm beras pulut

300ml air

200ml santan pekat

2st garam

1sb gula

2 - 3 ttik pewarna biru

Cara :

1.Cuci beras pulut,rendam sekejap dan toskan

2.Kukus dgn bahan2 selama 30 minit

3.Apabila masak gaul kan dgn pewarna biru dan padatkan kedalam loyang saiz 10in x 10in

Lapisan Atas :

(A)200gm tepung beras

     100gm tepung gandum

     150ml santan pekat

     220ml air

     1/2ts esen rose

     1/2tbs minyak masak

(B)250gm gula kastor

     50ml santan pekat

     450ml air

     1/2st garam

     1 helai daun pandan

Cara:

1.Masak bahan (B) hingga mendidih,sejukkan.

2.Sebatikan bahan (A) dan satukan dgn bahan (B),tapis dan bahagi kepada 3 bahagian.Satu bahagian warna asal,pink dan biru.

3.Tuang warna asal atas pulut dan kukus selama 20minit...diikuti warna pink dan akhir warna biru dan di kukus selama 30min.

Talam Keladi V1

Mini Blueberry Cheese Tart

Pastry :

60gm gula kastor

250gm tepung gandum

130gm mentegha sejuk di potong dadu

1biji kuning telor

1sb air sejuk

1/2st esen vanilla

Cara :

1.Satukan gulas dan tepung dgn hujung jari,gaul rata ,masukkan mentega sejuk ramas dgn hujung jari hingga jadi serbuk roti.

2.Masukkan kuning telor,esen dan air jika perlu.Uli hingga jadi doh dan rehatkan selama 15min

3.Ambil doh bulatkan sebesar guli dan tekan kedlm acuan dan trim lebihan doh.Cucuk garfu dan bakar selama 15min pada suhu 160c

4.sejukkan kulit tart baru masukkan filling.

Cheese Filling :

250gm cheese pholadelphia cheese

60gm gula icing

50gm mentega

1biji telor

1sb jus lemon

Filling Blueberry beli di kedai dan masukkan kedalam pipin bag.

Cara :

1.Pukul hingga sebati dan licin bahan diatas,masukkan kedalam piping bag.

2.Picitkan blueberry filling kedlm kulit tarat dan picitkan filling cheese diatasnya hingga penuh.

3.Boleh lorekkan BF diatasnya dan bakar selama 8min.



Talam Keladi V2

Selalu aku buat talam keladi V1 (resipi belum masukkan lagi) menggunakan telor kali ini mt jumpa resipi yang tidak menggunakan telor....rasanya lebih sedap dari resipi TKV1 cuma agak lembut...mt kena buat sedikit modification pada resipi TKV1 untuk dapat rasa seperti TKV2 tapi texture seperti TK1.....cubalah memang sedap...

Lapisan Bawah :

300gm keladi
600ml santan cair(200ml pekat + 400ml air)
150gm tepung beras
20gm tepung ubi
1/2st garam

Lapisan Atas :

250gm gula pasir
100gm tepung beras
3 cawan santan pekat (2caw pekat + 1caw air)
1/2 st garam
pewarna ungu

Cara :

1.Potong dadu keladi,cuci dan rendam dengan air garam seketika...toskan dan kukus 15 minit.
   Ambil 3/4 keladi tadi dan blend dgn sebahagian santan dari bahan Lapisan Bawah.
2. Satukan bahan lapisan bawah kacau rata dan tapis masukkan keladi yg di kisar tadi,kacau atas api hingga  pekat.Angakat dari api,masukkan baki keladi yg dipotong dadu,kacau rata.
3. Masukkan kedalam loyang 10inx10in kukus selama 20min.
4. Satukan bahan lapisan bawah dan tapis.Kacau atas api hingga naik wap dan tuangkan keatas lapisan keladi.
4.Kukus selama 30min.

Koleh Kacang



Koleh Kacang....aku pun tak faham apa punca namanya begini....kacang tu aku fahamlah ...tapi koleh tu...kena buat research ni.....ramai yg komplen selalu buat tak jadi...aku pun belajar banyak tempat....akhirnya aku suka resepi yg ini...tak ingat mana dapat resepi ni.....cepat dan mudah...

Bahan A :

2 cawan santan pekat.....buat tahi minyak...minyak lebihan....simpan dulu.

Bahan B :

2 cawan gula merah

4 sudu besar gula pasir

2 cawan air

2 helai daun pandan

Masak hingga gula larut tak perlu mendidih...sejukkan & tapis.

Bahan C :

4 cawan santan (1 1/2 cawan santan pekat)

2 cawan tepung kacang hijau

secubit garam

Cara :

Satukan lebihan minyak dari A,B dan C, kacau rata,masak atas api sederhana hingga pekat dan berkilat.Kalau angkat sudip adunan tu tak jatuh.....masukkan dalam loyang size 9"x9" dan taburkan tahi minyak tadi.Biar sejuk dulu baru potong....yg ini selalu tak sabar...lebih2 lagi yang baru belajar buat kuih...(pengalaman diri sendiri)...sabar ye nak...adik....akak...





Puding Jagung

Dalam peti ais ada lebihan sweet corn creamy....daripada terbuang,hari ioni buat puding kastard jagung...mudah saja.

1 cawan tepung kastard

1 cawan gula

1 cawan jagung dlm tin di kisar

5 cawan santan

sedikit garam

Campurkan semua bahan kecuali jagung.Kacau rata dan tapis. Masukkan jagung,kacau atas api sederhana hingga pekat dan berkilat.Masukkan kedalam loyang 8inx8in.Sejukkan baru di potong.

Talam Pulut Jagung

Bahan A :

500gm beras pulut...cuci,rendam dan toskan

300ml santan pekat

300ml air

2tsp garam

1tbsp gula

Bahan B :

70gm tepung beras

10gm tepung ubi

150gm sweet corn creamy

50ml santan pekat

250 air

120gm gula custor

pewarna kuning

Bahan C :

150gm santan pekat

150ml air

40gm tepung beras

20gm tepung jagung

100gm gula custor

pewarna pilihan

Cara :

1. Satukan A kukus 30min,angakt dari kukusan buang daun pandan,gaul sebati dan mampatkan dlm loyang 10"x10"

2. Satukan bahan B, tapis dan masukkan sweet corn.Masak atas api hingga pekat dan tuang atas adunan pulut tadi.Kukus selama 25min

3.Satukan bahan C tapis dan masak hingga pekat dan tuang atas lapisan sweet corn tadi dan kukus selama 30min